{"title":"Café","description":"","products":[{"product_id":"cafe-gregorio-guatemala-340g","title":"Café GREGORIO (Guatemala) 340g","description":"\u003cp\u003eProfil: CLASSIQUE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cem\u003eNotes de dégustation\u003c\/em\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e: CHERRY BLOSSOM FONDANT\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn mot de la part de Gregorio Munoz:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl y a de ça 80 ans, mon arrière grand-père plantait son premier arbre à café. Depuis, c'est le gagne-pain qui nous permet de survivre. C'est la seule plantation de la région à pouvoir nous donner assez de travail pour subvenir à nos besoins.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNotre épée de Damoclès est l'exploitation minière contre laquelle nous devons nous battre constamment avec l'aide de Mère Nature pour défendre nos terres et prévenir la contamination de notre environnement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eGregorio vit à Las Mesas, l'un des villages les plus éloignés du centre de Mataquescuintla. Perché à 1900 mètres d'altitude, il cultive une petite parcelle de 3 hectares aux côtés de son frère René et de leur beau-frère, Irineo Ramirez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme la plupart des producteurs de Mataquescuintla, Gregorio a vendu ses cerises de café entières toute l'année pour financer la vente de ses 10 sacs de café lavé. Il a le potentiel de récolter environ 20 sacs par année.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est la cinquième année consécutive (Oh que le temps passe vite!) où nous achetons la totalité de sa récolte qui compte seulement 10 sacs de 150lb cette année.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eORIGINE: GUATEMALA\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"ecwid-description-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eALTITUDE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1900m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFERME:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGREGORIO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePRODUCTEUR:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGREGORIO MUNOZ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRÉGION:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJALAPA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVILLAGE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLAS MESAS, MATAQUESCUINTLA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVARIÉTÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePACHE SAN RAMON\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePROCÉDÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLAVÉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e(Café en grains)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003ePARAMÈTRES SUGGÉRÉS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspresso (1:2)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e18g IN\u003cbr\u003e36g OUT\u003cbr\u003e28 secondes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV60 (1:16)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e20g IN\u003cbr\u003e320g OUT\u003cbr\u003e3m30s\u003c\/p\u003e","brand":"Kohi micro torréfacteur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44455468990750,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6151\/0174\/files\/kohi_gregorio_sac.png?v=1744326948"},{"product_id":"cafe-jaguara-bresil-340g","title":"Café JAGUARA (Brésil) 340g","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eNotes de dégustation\u003c\/em\u003e: BEIGNET GLACÉ, ABRICOT, CRÈME\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl y a déjà plus d'un an que nous échangeons avec Natalia, directement de la ferme Jaguara. Nous avons eu peur de ne pas pouvoir avoir ce café cette année puisque l'importateur de celui-ci a cessé ses activités en Amérique depuis le début de la pandémie. Grâce aux recherches d'une part et d'une autre, nous avons trouvé Billy chez West Coast Coffee qui a pu faire en sorte que ce Catuai jaune nous soit acheminé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNous sommes extrêmement heureux de pouvoir continuer cette belle collaboration et nous avons déjà de beaux projets avec Jaguara pour la prochaine année aussi!\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eÀ suivre...\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-mce-selected=\"1\"\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-redactor-tag=\"i\"\u003eJaguara\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaccorde une grande importance aux pratiques durables ainsi qu'aux avantages environnementaux et sociaux pour ses travailleurs. Elle investi de plus en plus chaque année pour améliorer le profil aromatique de chaque lot. La saveur intense et la nature équilibrée de ce lot l'ont fait ressortir comme un café avec un bon corps et facile à apprivoiser ce qui le rend très versatile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn ce qui nous concerne, nous voulons en faire un bon espresso bien rond tout en gardant son côté complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eORIGINE: BRÉSIL (Minas Gerais)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"ecwid-description-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVILLE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCAMPOS DAS VERTENTES\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFERME:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJAGUARA\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePRODUCTEURS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNATALIA MOREIRA + ANDRE GARCIA\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePROCÉDÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNATUREL\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVARIÉTÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCATUAI JAUNE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eALTITUDE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1040m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Kohi micro torréfacteur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44455469252894,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6151\/0174\/products\/JAGUARA.jpg?v=1675900101"},{"product_id":"cafe-super-tranquilite-decaf-340g","title":"Café décaféiné SUPER TRANQUILITÉ (Colombie) 340g","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eNotes de dégustation\u003c\/em\u003e: BROWNIE, PRUNE, SIROP D’ÉRABLE\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eSUPER TRANQUILITÉ est le compromis pour ceux qui ont envie d'une bonne tasse en fin de journée ou qui ne tolèrent simplement pas la caféine, mais qui savent apprécier le bon goût d'un café de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParce que décaféination n'égale pas mauvais goût, ce lot de la région de Narino en Colombie nous prouve qu'il est possible de conserver les précieux arômes d'un bon café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEssayez-le, vous resterez surpris, promis.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eORIGINE: COLOMBIE (NARINO)\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"ecwid-description-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eALTITUDE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1750m - 2200m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVARIÉTÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCATURRA + CASTILLO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePRODUCTEURS:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eDIVERS\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePROCÉDÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCANNE À SUCRE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e340g (Café en grain)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003ePARAMÈTRES SUGGÉRÉS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspresso (1:2)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e19g IN\u003cbr\u003e38g OUT\u003cbr\u003e28 secondes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV60 (1:17)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e20g IN\u003cbr\u003e340g OUT\u003cbr\u003e3m30s\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Kohi micro torréfacteur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44456436662558,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6151\/0174\/files\/kohi_supertranquilite_sac.png?v=1744327492"},{"product_id":"cafe-celia-honduras-340g","title":"Café CELIA (Honduras) 340g","description":"\u003cp\u003eProfil: CLASSIQUE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cem\u003eNotes de dégustation\u003c\/em\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e: TARTE AUX PACANES, MANDARINE\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne nouvelle relation qui commence, encore une fois grâce à Brendan et Pat chez Semilla Coffee.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eÀ PROPOS DE CELIA PROTILLO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est la deuxième fois que Semilla achète du café à Celia, après avoir acheté celui de son fils, Disnel, pendant les deux dernières années. Ils ont été introduits à la famille par Jésus Galeas, le neveu de Celia, avec qui Semilla travaille depuis 2019. Jésus, expert en post-récolte et en agronomie, a aidé à améliorer la qualité du café dans la région des montagnes de Montecillos, en formant Celia et Disnel aux techniques de fermentation et de séchage pour obtenir des cafés de meilleure qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famille de Celia est enracinée dans la culture du café. Son mari, Clementino, est le frère d’Antonio Ramirez, le premier à cultiver le café de manière commerciale dans la région dans les années 1980. À 56 ans, Celia a décidé de changer de méthode et de traiter son café en parchemin plutôt que de le vendre dépulpé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui âgée de 59 ans, la qualité de son café figure parmi les meilleures achetées cette année par Semilla, reflet de sa passion. Elle explique : « La culture du café est l’héritage de ma famille », et avec le marché du café de spécialité, elle peut améliorer ses conditions de vie et mieux prendre soin de sa ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette année, Semilla a acheté toute sa production, à la fois sous forme de micro-lots et de lots plus importants, dans le cadre de son engagement à payer un prix différencié pour la qualité de tous les lots des producteurs avec lesquels elle travaille.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eÀ PROPOS DU PROCÉDÉ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont récoltées à maturité optimale et stockées dans des sacs plastiques scellés à l'ombre pendant 35 heures. Elles sont ensuite dépulpées et subissent une deuxième fermentation dans des sacs scellés pendant encore 35 heures. Une fois le mucilage retiré, le café est séché sur des lits surélevés pendant 22 à 25 jours. Pour éviter la perte d'humidité et la rétention de chaleur pendant les nuits froides, il est couvert le soir. Avant le retrait, le taux d'humidité est testé pour s'assurer qu'il atteint 10,5%. Enfin, le café est stocké dans des sacs GrainPro dans une zone ombragée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eORIGINE: HONDURAS\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"ecwid-description-table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eALTITUDE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1750m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFERME:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLA PACAYA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePRODUCTEUR:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCELIA PORTILLO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRÉGION:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOMAYAGUA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVILLAGE:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePICHINGO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVARIÉTÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBOURBON\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePROCÉDÉ:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLAVÉ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e(Café en grains)\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003ePARAMÈTRES SUGGÉRÉS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspresso (1:2)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e18g IN\u003cbr\u003e36g OUT\u003cbr\u003e32 secondes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV60 (1:16)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e20g IN\u003cbr\u003e320g OUT\u003cbr\u003e3m00s\u003c\/p\u003e","brand":"Kohi micro torréfacteur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49729346535710,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6151\/0174\/files\/kohi_celia_sac.png?v=1744328412"}],"url":"https:\/\/lepetitvillage.myshopify.com\/collections\/cafe.oembed","provider":"lepetitvillage","version":"1.0","type":"link"}